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春卷想必很多人都不陌生，这是一种常见的面食点心。
春卷是由春饼演变而来，古时有立春之日食春盘的习俗。
《风土记》载：“元旦造五辛盘”
，就是将五种辛荤的蔬菜，供人们在春日食用，故又称为“春盘”
。
唐时，其内容有了发展变化，《四时宝镜》称：“立春日，食芦菔、春饼、生菜，号春盘。”
后来随着演变，春饼用油炸的形式出现，也就是后来的春卷。
春卷是春日所食之食，以面皮包裹馅心，通过油炸食之。
因此，春卷的馅也因各地地理位置不同，气候风俗不同，有些不同的变化。
到了现在，春卷的馅内容更加丰富，只要敢想，什么都可以制作成春卷的馅，只不过好吃与否，就不得而知了。
春卷作为小吃，已经逐步脱离的立春时所食的限制，任何时候都可以吃春卷。
在满汉全席中，春卷也有一席之地，曾作为九道点心之一。
春卷的做法不复杂，想要做好却相当困难。
把面糊烙成薄如纸的春卷皮，然后卷入各种馅，封住两边的口，放入油锅里炸至两面金黄便可捞出。
看似不复杂的步骤，往往在第一步就会难住不少的人，面糊掌握不好比例，是烙不出好的春卷皮的。
王忠制作的春卷无疑是很成功的，经过油炸之后的面皮，变了颜色，却依旧能够依稀看到里面的馅心。
三位评审各夹起一个春卷，放在嘴边一咬。
“咔嚓！”
一声，牙齿咬断酥脆面皮的声音。
三人默默咀嚼品尝，很快一个春卷就被三位评审吃完。
左边的老爷子说到：“这春卷表皮酥脆，咬一口，一股鲜味儿顿时在口腔爆开。
不错，很好吃的春卷。”
“里面的馅分别有蟹肉、蟹黄、冬菇以及豆芽，鲜味十足却又不失口感。”
吕彩霞说到。
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