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出门右转就是便夷食肆，因此大通铺最火爆，每晚爆满。
其次是人字号房间，两百文一晚上，入住率就没那么高了。三十个房间，只有二十个左右会有入住，基本上住的都是有些讲究的过往客商，不肯与走夫贩卒挤通铺，舍得花钱住好一点的房间。
而且绛雪斋有马厩，对马匹的管理和服务很到位，草料和豆料质量都很好，还不多收钱，只是要个成本价，让这些客商放心了不少。
只是客栈的餐饮马马虎虎，有些遗憾。
地字号房间这一个多月只有一个客户入住——大才子杨慎，住了大半个月后走了。
秦柳如今知道了自己的身份，倒没那么着急找杨慎，虽然有儿时的情谊，可毕竟时过境迁。
她与马大娘连续研究了好几，提供了一套可以标准化操的菜谱：涮锅+饺子+牛肉面。
炒菜难度较大，她反而建议马大娘只提供四样拿手的，把选择范围压缩，尽量精益求精。
这样或许能提高客饶餐饮满意度，也能创新。
饺子和牛肉面是给那些勤俭的客商准备的，炒菜给略讲究的客户服务，涮锅子则是高赢利点。
涮肉的切肉工艺暂时找不到合适的人，也只好由马大娘自己顶上了。
新食肆那边，目前几乎全交给了栓柱主持。马大娘许诺他，要是干得好，年底想办法给他买块地皮，将来让他盖房。
地皮吸引力不大，盖房的吸引力还是蛮大的，栓柱虽，可也知道若有新房娶媳妇就容易些。
他跟着马家人才吃饱了饭有衣穿，倒也干得勤勤恳恳。
马大娘三四一直很安分，如今在新食肆一个负责内厨一个负责外堂，配合默契。
秦柳不知道三四和哑巴是什么关系，回头她还得问问哑巴。
哑巴去哪里了？
秦柳想到这个就有些忧心忡忡。
若不是因为陪她一起，哑巴也不会被明军抓住，以至于现在下落不明。
马凤姐如今跟着马跃做帮手，客栈里的卫生验收，房间打扫，都是她带着半大孩子们完成。
马凤姐对孩子们尤其强调要手脚干净，不能偷窃客户财物。
孩子们对她这个泼辣漂亮的姑娘很信服。
忙碌了几，秦柳终于清闲了一些。
实话，绛雪斋有点像当初的马李饺子铺，由她开头，后面的运营都交给了马家人。
而分给马家的利润比例却少了。
秦柳想了想，找上马大娘道：“这客栈里的餐饮业务主要是您负责，这利润单算，全归您吧。”
马大娘激动得热泪盈眶，却连忙摆手：“使不得，使不得！这地方是你的，客户也是客栈的……”
“可是我自己没有参与实际工汁…”
秦柳想到客栈的股份里，哑巴占一半，马跃占二成，自己才三成，再分股给马大娘也不大可校
所以她才考虑把餐饮业务拿出来单算。
马大娘犹豫了半，还是鼓起勇气道：“要不，这餐饮生意的利，像饺子铺一样，咱们对半分？”
秦柳愣了愣，还是同意了。
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