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“你能吃出来？”
“鳝鱼的腥味最重要的来源是它身上的粘液，你在处理时应该是用滚水烫了一下对吧？”
“嗯，没错。”
壮汉点点头。
“这么处理，若是鳝鱼足够鲜活，它的嘴应该是张开的，有个六十度左右。”
说着，苏牧又挑出了一截鳝鱼头。
壮汉一看后心中惊讶，他这鳝鱼嘴果然是没怎么张开，这事儿之前他都没注意到。
人不可貌相啊，这小伙子看着年轻，但有几把刷子啊。
“你说的对，但是镇上吃鳝鱼的人可不多，现在这鳝鱼也不好买呐，集市里都没人卖。”
“这鳝鱼还是我从镇外的村子，让亲戚带的，但是你也知道最近正是农忙时节，他们哪里还顾得上去捉黄鳝，而且哪怕是平时，地里也有那么多事。”
“所以有时也买不着新鲜的，而自己养个几天，吃起来终究是不如现抓的新鲜。”
听着壮汉诉苦，苏牧心中一动，但他没有立刻接话，而是等待着壮汉继续发问。
“除了鳝鱼本身这点，你还吃出其他不足吗？”
苏牧没有回答，而是问了一个问题。
“你这鳝鱼是怎么处理的？”
“我在滚水里加入了葱姜，还有一些黄酒去腥，但这腥味总还是有一些，但若是煮的久了，这肉就不好吃了。”
壮汉迟疑着说出了自己的苦恼。
其实他也并不期待苏牧能够给出解决办法，毕竟他自己都琢磨了好些年，也没个什么好办法。
这时，苏牧却开口了。
“你下次可以试试往里再加点醋和盐，都可以稍微多加些，鳝鱼表面的粘液通过盐和醋一煮后就能去掉。”
闻言壮汉面露惊色，暗暗记在心中，原来还能这么处理鳝鱼，这方法他还是头一回听说。
结合苏牧给的评价，以及刚才给的处理鳝鱼方法。
壮汉明白这次遇上行家了，顿时他的语气就客气了不少。
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