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郭加林原本料到侯沧海不会同意承包厨房，但是没有想到他会拒绝得这样干脆。由于被拒绝得太干脆，他准备好的说辞没有说出就被堵在嘴里，非常郁闷。
杜荣得知此事结果后，怒道：“他不仁，我们就不义。你把他当成表哥，他没有把你当成表弟。”
郭加林阴沉着脸，将白色厨师帽打得啪啪直响。
两天后，郭加林再次找到侯沧海，道：“老表，你有一种错误认识，总觉得承包厨房是我一个人得利，其实这是双赢的事情，你不要拒绝，听我讲完。”
侯沧海这次没有立刻反对，道：“你讲嘛。”
郭加林道：“承包厨房有很多种方式，一食堂这种情况，除了洗碗工和服务员以外，厨房内部人员可以由我来招聘，进货也可以由我来搞。我们可以商定每个月达到多少营业额，毛利润达到多少；或者每个月你净收多少钱；或者你每个月给厨房多少钱，这些都可以商量。”
上一次郭加林提出承包以后，侯沧海专门学习过厨房承包相关知识，比如大酒店、大机构确实可以将厨房承包出去。但是一食堂这种情况，将厨房承包出去以后，侯沧海和熊小梅实际获得的利润明显减少。他和熊小梅穷怕了，宁愿自己辛苦一些，也想要多赚钱。他们多次讨论以后，决定不承包食堂。
侯沧海耐心听完郭加林提出的方案，道：“老表，上次我就讲过，我们不想承包厨房。你不用说服我了，我不会承包厨房。”
郭加林提高声音道：“我带着老婆、徒弟一起从广东回江州，做得这么辛苦，没赚到什么钱。如果当初不是我们回来，一食堂根本开不起来。”
侯沧海一直记得此事，因此对郭加林和杜荣相对无理的做法给予诸多包容。他认真地道：“那再给你涨一千块钱工资。我比较过一、二、三食堂大厨的工资，你最高。我在政法委每月工资也就是一千块。”
“真不能承包厨房”
“承包厨房，这得双方都有这个想法。现在是一个巴掌拍不响，你不能将个人意志强加给我们。”
侯沧海对于郭加林的固执有几分无奈和不满，又道：“你和杜荣在一食堂是稳赚不赔。但是，我为投资者，要承担所有可能的风险，还要打点各种关系，有可能赚，也有可能赔。前几个老板都是亏了的。”
“那就算了吧。”
商量半天，只是增加了一千块钱，没有达到郭加林的目的。他回到厨房，目光阴沉。
此次谈话后，侯沧海意识到迟早要和郭加林闹翻，便悄悄寻找能力不错且为人可靠的红案厨师。
这一次时间充足，加上运气不错，很快找到备用厨师。这个厨师以前是面粉厂食堂的大厨师，名叫李前宏。他从外地打工回来，不愿意再离开家乡。侯沧海大舅舅与李前宏喝了一次酒后，李前宏表示随时愿意出来工。
有了后备力量，侯沧海底气足了。
但是，侯沧海坚持一个观点，郭加林曾经江湖救急，只要他们不出过份行为，还是按照原有模式继续运行。既然已经达到了一种动态平衡，就用不着打破。
熊小梅对于侯沧海隐忍做法相当不满。特别是盘点十二月收支以后，她的不满达到。十二月总体营业额达到新高，超过了十一月、十月和九月。但是，收支平衡后，利润反而降低，甚至比九月还是要略低。数据摆出来以后，很明显是厨房成本猛增，导致利润下降。
厨房成本猛增有两种可能，一是采购环节出了问题；二是后厨管理不良。
侯沧海到批发市场核实过菜价。侯金给出的菜价与侯沧海核实菜价相比略有差异，但是尚在可接受范围内。菜价会随着季节等因素发生变化，不会固定，有差异算是正常。而且，从九月起就是由侯金采购，不会在十二月出现大幅度变化。
剔除采购因素，最大可能性就是后厨。
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